Questão 3164440

• Banca: FADESP
• Órgão: Prefeitura de Rurópolis - PA
• Ano: 2019
• Provas: FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Técnico em Manipulação de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados e são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo. Uma das medidas de prevenção das DTA é

• A. fazer a desinfecção dos alimentos hortifruti (frutas, legumes e verduras) por meio da imersão em uma solução preparada com 20 ml (2 colheres de sopa) de hipoclorito de sódio a 2,5% para cada litro de água tratada.
• B. lavar as carnes antes do preparo.
• C. lavar e desinfetar (higienizar) a caixa d'água no mínimo a cada 12 meses.
• D. lavar em água potável os ovos, um por vez, somente antes do uso e nunca antes de estocar.

Gabarito: D

Comentários

• O erro está:

  A) 20 ml (2 colheres de sopa) de hipoclorito de sódio a 2,5% para cada litro de água tratada - 10 ml ou 1 colher de sopa.

  B) Não se deve lavar carnes nem frango.

  C) a cada 12 meses - de acordo com a RDC deve ser realizado a cada 6 meses.

• lavar em água potável os ovos, um por vez, somente antes do uso e nunca antes de estocar

• 10 ml - a 2,5% de hipoclorito de sódio.

  ou

  20 ml - a 1% de hipoclorito de sódio