Questão 3164554

• Banca: FADESP
• Órgão: Prefeitura de Rurópolis - PA
• Ano: 2019
• Provas: FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Agente de Fiscal de Vigilância Sanitária
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Para comemorar o aniversário de 30 anos de serviço, os colegas de trabalho de Dona Graça prepararam-lhe uma grande surpresa. Organizaram um café da manhã com bolos, pães e os deliciosos salgadinhos de caranguejo fornecidos pela lanchonete Tia Maria. Após o consumo do lanche, três colegas de trabalho apresentaram vômitos e cólicas abdominais, sendo atendidos na Unidade de Pronto Atendimento da Cidade de Rondon do Pará. A vigilância sanitária foi acionada e constatou que os salgadinhos estavam contaminados por Staphylococcus aureus e esclareceu que uma das formas de prevenir a contaminação de alimentos por esse microorganismo seria

• A. rejeitar latas estufadas e enferrujadas de produtos alimentícios.
• B. evitar tocar os alimentos quando estiver com ferimentos nas mãos.
• C. cozinhar levemente os produtos preparados com maionese e creme de leite.
• D. utilizar derivados de mariscos somente na preparação de alimentos que serão submetidos a altas temperaturas.

Gabarito: B

Comentários

• B- evitar tocar os alimentos quando estiver com ferimentos nas mãos.