Questão 3181663

• Banca: Instituto Excelência
• Órgão: Prefeitura de Catanduvas - PR
• Ano: 2019
• Provas: Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Dentro de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), existem muitos procedimentos, normas e condutas a ser seguidos, fazem partes dessas normas, EXCETO:

• A. O lixo deve estar disposto adequadamente em seus recipientes, constituídos de material de fácil higiene. O lixo deve sair da cozinha pelo mesmo local onde entram as matérias primas.
• B. O vestiário deve ser separado para cada sexo, devendo possuir armários individuais e chuveiro para cada 20 funcionários, com paredes e pisos de cores claras, material liso, resistente e impermeável, portas com molas, ventilação adequada e janelas teladas.
• C. A ventilação deve garantir o conforto térmico, a renovação do ar e que o ambiente fique livre de fungos, gases, fumaça, gordura e condensação de vapores. A circulação de ar na cozinha, deve ser feita com o ar insuflado e controlado através de filtros ou através de exaustão com equipamentos devidamente dimensionados.
• D. Nenhuma das alternativas.

Gabarito: A

Comentários

• O lixo não deve sair pelo mesmo local que entram a materia prima.

• O lixo PODERÁ sair pelo mesmo local da matéria prima, desde que haja um cronograma com os devidos horários de entrada e saída tanto do lixo como da matéria prima e e assim evita a contaminação cruzada.

• O lixo deve estar disposto adequadamente em seus recipientes, constituídos de material de fácil higiene. O lixo deve sair da cozinha pelo mesmo local onde entram as matérias primas.

  O lixo PODERÁ sair pelo mesmo local da matéria prima, desde que haja um cronograma com os devidos horários de entrada e saída tanto do lixo como da matéria prima e e assim evita a contaminação cruzada.