Questão 3210694

• Banca: FGV
• Órgão: SEE-PE
• Ano: 2016
• Provas: FGV - 2016 - SEE-PE - Professor de Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre a etapa de monitoramento, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Envolve observações que medem e registram todos os fatores significativos para a prevenção ou controle dos perigos.

( ) Envolve observações que registram todas as possibilidades de contaminação biológica que colocam em risco o ambiente de trabalho.

( ) Envolve identificação de fatores responsáveis pela prevenção ou controle de perigos que colocam em risco a produção.

As afirmativas são, respectivamente,

• A. V, F e V.
• B. F, V e F.
• C. V, F e F.
• D. V, V e F.
• E. F, F e V.

Gabarito: C

Comentários

• Resposta: C

• Envolve observações que medem e registram todos os fatores significativos para a prevenção ou controle dos perigos.

  Envolve observações que registram todas as possibilidades de contaminação biológica que colocam em risco o ambiente de trabalho.

  Envolve identificação de fatores responsáveis pela prevenção ou controle de perigos que colocam em risco a produção (envolve observações que medem e registram todos os fatores significativos para a prevenção ou controle dos perigos.

  Monitoramento: “o ato de realizar uma sequência planejada de observações ou medidas de parâmetros de controle para avaliar se um PCC está sob controle”.

• (monitoramento) Envolve observações que medem e registram todos os fatores significativos para a prevenção ou controle dos perigos.

  (Limites Críticos) Envolve observações que registram todas as possibilidades de contaminação biológica que colocam em risco o ambiente de trabalho.

  (identificação de perigo) Envolve identificação de fatores responsáveis pela prevenção ou controle de perigos que colocam em risco a produção.

  A questão pede a etapa de monitoramento, que é apenas o primeiro item.

• Simples!

  A questão se refere apenas à etapa de monitoramento do APPCC que é;

  MONITORAMENTO – ato de medir ou observar através de instrumentos, se os limites críticos estão sendo respeitados, para assegurar-se que o PCC está sob controle.

  Logo a resposta correta é letra (C)