Questão 3225319

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC
• Ano: 2019
• Provas: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Merendeira
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Qual temperatura é recomendada para refrigeração de alimentos cozidos que foram submetidos ao resfriamento? 

• A. Inferior a -18°C. 
• B. Inferior a 10°C.
• C. Inferior a 5°C.
• D. Inferior a 15°C.

Gabarito: C

Comentários

• Por isso, é importante que não deixar alimentos cozidos por mais de duas horas à temperatura ambiente. Os alimentos perecíveis devem ser refrigerados, preferencialmente abaixo de 5° C, e os cozidos quentes (acima de 60° C) até o momento de serem servidos