Questão 3246232

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: SES-PE
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos; Tecnologia de Alimentos

A conservação de alimentos por aditivos consiste na adição de produtos químicos aos alimentos. O que são edulcorantes?

• A. Substâncias diferentes dos açúcares que conferem sabor doce ao alimento.
• B. Substâncias que aumentam a viscosidade de um alimento.
• C. Substâncias que conferem textura ao alimento.
• D. Substâncias que alteram ou controlam a acidez dos alimentos.
• E. Substâncias que intensificam a cor dos alimentos.

Gabarito: A

Comentários

• EDULCORANTES- Substâncias diferentes dos açúcares que conferem sabor doce ao alimento.

  Espessantes- aumentam a viscosidade

  Acidulante- alteram ou controlam a acidez dos alimentos.

  corante- Substâncias que intensificam a cor dos alimentos.