Questão 3246235

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: SES-PE
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

O objetivo principal da desidratação é prolongar a vida útil dos alimentos por

• A. redução do seu pH.
• B. aumento do seu pH.
• C. redução de sua atividade de água.
• D. aumento de sua atividade de água.
• E. inativação de enzimas microbianas.

Gabarito: C

Comentários

• redução de sua atividade de água.