Questão 3248146

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT
• Ano: 2019
• Provas: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Dimensionamento de Equipamentos

Segundo Teixeira, uma Unidade de Alimentação e Nutrição possui um caldeirão de 200 L. Sabendo que o fator de cocção do feijão é 3, a quantidade, em quilo, que pode ser preparada nesse caldeirão é de:

• A. 60 kg
• B. 65 kg
• C. 70 kg
• D. 75 kg

Gabarito: A

Comentários

• Cálculo de dimensionamento de caldeirão/capacidade:

  Câmara de ar (10% da capacidade máxima a se descontar)

  Volume = 200L

  Câmara de ar = 20L

  Fator de cocção = 3

  (200 - 20) / 3 = 60kg de feijão