Questão 3249670

• Banca: Quadrix
• Órgão: FHGV
• Ano: 2019
• Provas: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A contaminação pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia de produção  ou  distribuição  do  alimento. Portanto, há necessidade de controle de todas as etapas para se assegurar o fornecimento de um alimento seguro para o consumo. Com relação a esse assunto, assinale a alternativa correta. 

• A. Os  manipuladores  de  alimentos  são  os  únicos  responsáveis pela segurança dos alimentos que serão  consumidos. 
• B. Um alimento produzido de forma segura na unidade de alimentação  e  nutrição  pode  ser  contaminado  pelo próprio consumidor.
• C. A  documentação  do  manual  de  boas  práticas  na unidade de alimentação e nutrição garante a segurança do consumo do alimento.  
• D. A  presença  de  ficha  técnica  de  preparação  nas  unidades de alimentação e nutrição garante a oferta de  alimento seguro. 
• E. As  instalações  físicas  da  unidade  de  alimentação  e nutrição de acordo com o estabelecido pela legislação garantem a produção de um alimento seguro. 

Gabarito: B