Questão 3249676

• Banca: Quadrix
• Órgão: FHGV
• Ano: 2019
• Provas: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216 da Agência Nacional  de  Vigilância  Sanitária  (Anvisa)  dispõe  sobre  o regulamento  técnico  de  boas  práticas  para  serviços  de alimentação. Com base nessa informação, é correto afirmar que o(a) 

• A. limpeza é a operação de  redução, por método físico e(ou) agente químico, do número de microrganismos  em nível que não comprometa a qualidade  higiênico‐sanitária do alimento. 
• B. processo  de  higienização  é  uma  operação  que compreende uma etapa: a de desinfecção. 
• C. RDC  n.º  216  garante  a  segurança  dos  alimentos produzidos nas unidades de alimentação e nutrição. 
• D. sanitização é a operação de remoção de substâncias minerais e(ou) orgânicas indesejáveis, tais como terra,  poeira, gordura e outras sujidades. 
• E. objetivo  dessa  RDC  é  estabelecer  procedimentos  de boas  práticas  para  serviços  de  alimentação  a  fim  de garantir as condições higiênico‐sanitárias do alimento preparado. 

Gabarito: E

Comentários

• Excelente!