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Glicólise
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A ocorrência da Glicólise que é a glicose oxidada a piruvato. Este piruvato formado pode sofrer fermentação em ausência de O2 (músculos e micro-organismos são capazes de fazer isto).
Este mesmo piruvato também pode dar continuidade a respiração celular (em presença de O2) na matriz mitocondrial sendo convertido em acetilcoa pela piruvato desidrogenase e assim este acetilcoa entra no ciclo de krebs e reage com o OXALACETATO (perdendo o Coa) depois de 8 reações o OXALACETATO no fim do ciclo é regenerado.
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A Glicólise, a quebra da glicose.
A fermentação consiste em glicólise mais reações que regeneram o NAD pela transferência de elétrons do NADH para o piruvato, na fermentação láctica, ou derivados do piruvato, na fermentação alcoólica.
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A fermentação é a quebra de uma molécula orgânica mediante a ação de seres anaeróbios (vivem com ausência de oxigênio) tendo como produto gás carbônico e etanol