Questão 3274849

• Banca: Fundação CEFETBAHIA
• Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA
• Ano: 2019
• Provas: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Merendeira
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Na cozinha de uma escola, a merendeira observou que os produtos de limpeza entraram em contato com alguns alimentos que estavam no armário.

Em relação ao que deve ser feito nessa situação, é correto afirmar que se deve

• A. lavar os alimentos para retirar o produto de limpeza que entrou em contato.
• B. deixar os alimentos de molho em água, porque, assim, o alimento ficará limpo sem o produto de limpeza.
• C. descartar os alimentos, pois produtos de limpeza contêm substâncias tóxicas que podem contaminar os alimentos.
• D. colocar os alimentos para secar e depois utilizá-los, desta forma não haverá contaminação com os produtos de limpeza.
• E. usar rapidamente os alimentos, já que os produtos reduzem o tempo de validade dos alimentos quando entram em contato.

Gabarito: C

Comentários

• Resposta: C

• C. Existem três tipos de contaminações:

  -Contaminação física é quando tem corpos estranhos nos alimentos. Por exemplo: pedras, madeira, cabelo...

  -Contaminação química quando tem compostos químicos estranhos ou de toxinas produzidas por microrganismos nos alimentos. Por exemplo: inseticidas, detergentes, metais pesados, corantes/aditivos proibidos...

  -Contaminação biológica é quando tem microrganismos causadores de doenças nos alimentos. Por exemplo: bactérias, parasitas, vírus (hepatite), animais venenosos (moluscos, peixes, mexilhões)...