Questão 3274870

• Banca: Fundação CEFETBAHIA
• Órgão: Prefeitura de Cruz das Almas - BA
• Ano: 2019
• Provas: Fundação CEFETBAHIA - 2019 - Prefeitura de Cruz das Almas - BA - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

Entre as atribuições do Nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estão o planejamento, a elaboração, o acompanhamento e a avaliação do cardápio escolar. Em relação aos alimentos ofertados nos cardápios do PNAE, é correto afirmar que

• A. a oferta de fruta poderá ser substituída todos os dias por suco natural sem adição de açúcar.
• B. nas refeições dos alunos, deverão ser ofertadas diariamente duas opções de frutas e uma opção de hortaliça.
• C. os doces devem ser proibidos nas refeições das escolas, devido ao aumento da prevalência de obesidade infantil.
• D. o leite em pó é um alimento processado, portanto não deve ser usado nas preparações da alimentação escolar.
• E. os cardápios deverão oferecer verduras diversas, isoladamente ou combinadas entre si, em preparações como saladas, tortas, suflês, omeletes, a fim de aumentar o consumo destes alimentos pelos escolares.

Gabarito: E

Comentários

• I – As bebidas a base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura. 

  II- A oferta de doces e/ou preparações doces fica limitada a duas porções por semana, equivalente a 110 kcal/porção.

  III- É restrita a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos (dois ou mais alimentos embalados separadamente para consumo conjunto), preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados (em pó ou desidratados para reconstituição)- O limite dos recursos financeiros para aquisição destes alimentos ficará restrito a 30% dos recursos repassados pelo FNDE.