No que diz respeito à contaminação e à alteração de alimentos, julgue o item subsequente.
A presença de microrganismos em diferentes tipos de
ambientes exige cuidados importantes para evitar a
contaminação de alimentos. Nesse sentido, devem ser
controlados, por serem considerados como fontes de
contaminação: utensílios e equipamentos mal
higienizados; temperatura inadequada dos alimentos; e
manipuladores de alimentos com higiene pessoal
insuficiente.