Questão 3289387

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRA-AC
• Ano: 2016
• Provas: Quadrix - 2016 - CRA-AC - Auxiliar Operacional
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Na copa do Conselho Regional de Administração do Acre (CRA-AC) há alimentos perecíveis e não perecíveis, que exigem boas práticas para manipulação e armazenamento. Sobre esses dois tipos de alimentos, assinale a alternativa correta.

• A. Os alimentos não perecíveis devem ser mantidos em condições especiais de temperatura para sua conservação. Por apresentarem muita umidade, favorecem o desenvolvimento de micro-organismos. 
• B. Os alimentos perecíveis possuem alta durabilidade e não precisam ser mantidos sobre refrigeração, congelamento ou aquecimento. 
• C. São exemplos de alimentos não perecíveis: leite, iogurte, presunto e queijo. 
• D. São exemplos de alimentos perecíveis: pó de café, açúcar e sal. 
• E. Os alimentos não perecíveis podem ser armazenados à temperatura ambiente.

Gabarito: E

Comentários

• ALTERNATIVA (E)

  Alimentos Perecíveis - Alimentos úmidos que precisam de refrigeração. EX.: Carnes ovos, presunto, iogurte.

  Alimentos Não Perecíveis - Alimentos secos que podem ficar em temperatura ambiente, EX.: Açúcar, farinha, feijão, óleo.

• E.

  Lembrando que o tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 30 minutos. Em área climatizada entre 12ºC e 18ºC, o tempo de manipulação deve ser de no máximo 2 horas.