Questão 3293014

• Banca: Quadrix
• Órgão: Prefeitura de Jataí - GO
• Ano: 2019
• Provas: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Quanto às recomendações relativas ao pré‐preparo de carnes bovinas, aves e vísceras, é correto afirmar que

• A. esses produtos devem ser descongelados à temperatura ambiente.
• B. os cortes de peixe congelado devem ser lavados sem o uso de água corrente.
• C. o tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder trinta minutos.
• D. esses produtos podem ser retirados do freezer até cinco dias antes do pré‐preparo.
• E. esses produtos devem ser descongelados por inteiro, cortados em pedaços menores e, em seguida, recolocados para novo congelamento.

Gabarito: C

Comentários

• GABARITO (C)

• Da uma ajuda Qconcurso

• C.

  -O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 30 minutos. Em área climatizada entre 12ºC e 18ºC, o tempo de manipulação deve ser de no máximo 2 horas.