A) Subsidiar o treinamento de profissionais. GABARITO. Por meio da FTP é possível treinar novos profissionais, visto que ela mantém a preparação padronizada, assim, um novo profissional na unidade poderá reproduzir a receita/preparação seguindo os dados da sua FTP
B) Classificar o grau de processamentos dos alimentos. erro=> via de regra, esse tipo de informação comumente não está presente nas FTP
C) Avaliar as características sensoriais dos alimentos. erro=> a característica sensorial avaliada é a da PREPARAÇÃO depois de pronta e não dos alimentos separados
D) Promover a diminuição da atividade de água. erro=> a atividade de água é um fator intrínseco ao alimento, não pode ser manipulado pela FTP
E) Dificultar a proposição de alterações. erro=> ela justamente impede a promoção de alterações, deixando a receita padronizada