Questão 3315535

• Banca: Quadrix
• Órgão: Prefeitura de Jataí - GO
• Ano: 2019
• Provas: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A RDC n.º 275/2002, da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Assinale a alternativa que apresenta o item para o qual é obrigatório o desenvolvimento de POP pelos referidos estabelecimentos.

• A. controle da potabilidade da água
• B. calendário de folgas dos funcionários
• C. rodízio do receituário
• D. manejo dos recursos naturais
• E. controle integrado de mudanças

Gabarito: A

Comentários

• 4.11.4 Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens:

  a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis;

  b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

  c) Higienização do reservatório;

  d) Higiene e saúde dos manipuladores. 

  GABARITO A

• gab a

  colega abaixo deu resposta da rdc 216/2004, mas questão quer rdc 275/2002:

  4.1.1. Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Operacionais Padronizados - POPs.   

  • Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.   
  • Controle da potabilidade da água.   
  • Higiene e saúde dos manipuladores.   
  • Manejo dos resíduos.   
  • Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.
  • Controle integrado de  
  • vetores e pragas urbanas.   
  • Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.   
  • Programa de recolhimento de alimentos.