Questão 3315994

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Chuí - RS
• Ano: 2019
• Provas: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O descongelamento dos alimentos deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento ideal deve ser efetuado em refrigeração, em temperatura inferior a quantos graus Celsius?

• A. 0ºC.
• B. 2ºC.
• C. 5ºC.
• D. 8ºC.
• E. 10ºC.

Gabarito: C

Comentários

• O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

• Complementando: jamais descongelar o alimento em temperatura ambiente(fora da geladeira). Carnes, por exemplo, se não forem descongelados no micro-ondas, devem estar em potes fechados dentro da geladeira.