Questão 3332329

• Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)
• Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG
• Ano: 2018
• Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com o regulamento técnico de boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação, é correto afirmar:

• A. A luva de borracha de cano longo é obrigatória durante a manipulação de alimentos.
• B. Antissepsia é uma substância aplicada à pele para reduzir o número de agentes da microbiota transitória e residente.
• C. Risco é a estimativa da probabilidade de ocorrer um perigo físico-químico ou biológico que possa afetar a inocuidade do alimento.
• D. Surtos são episódios em que pelo menos cem pessoas apresentam doença semelhante após ingerirem alimentos ou água da mesma origem.

Gabarito: C