Questão 3353557

• Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)
• Órgão: Prefeitura de Pará de Minas - MG
• Ano: 2018
• Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Fiscal Sanitário
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com a Resolução RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004, alimentos preparados são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados ou não, subdividindo-se em três categorias de alimentação.

São subdivisões das categorias de alimentação, EXCETO:

• A. Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo.
• B. Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo.
• C. Alimentos não cozidos, conservados refrigerados ou quentes, expostos ao consumo.
• D. Alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.

Gabarito: C

Comentários

• RDC 216

  Para efeito deste Regulamento, considera-se:

  2.1 Alimentos preparados: são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados ou não, subdividindo-se em três categorias:

  a) Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo;

  b) Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ouà temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo;

  c) Alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.