Questão 3354103

• Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)
• Órgão: Prefeitura de Pará de Minas - MG
• Ano: 2018
• Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre as diversas rotinas em umaunidade de alimentação e nutrição, assinale a alternativa CORRETA.

• A. Para o planejamento de dietas e determinação do valor calórico, deve ser utilizado o peso bruto dos alimentos que compõem as preparações do cardápio.
• B. Para o preparo de 1.000 mL de álcool a 70%, muito utilizado na desinfecção de superfícies, utilizam-se 700 mL de álcool a 96% (álcool comercial) e 300 mL de água.
• C. Refeições quentes já preparadas devem ser mantidas à temperatura maior que 50 ºC.
• D. Recomenda-se o uso de água fria para a remoção de resíduos de alimentos cuja composição seja, em grande parte, amido ou proteína.

Gabarito: D

Comentários

• Onde se encontra esse referencial ? desconheco a informação da resposta dada como correta "E"