Questão 3413935

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 2° Região (RS)
• Ano: 2020
• Provas: Quadrix - 2020 - CRN - 2° Região (RS) - Nutricionista Fiscal
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Acerca do planejamento de cardápio, dos métodos de cocção dos alimentos e das ficha técnicas de preparo, julgue o item.

Ao elaborar o cardápio, a salada é classificada como acompanhamento do prato.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Disposição das preparações:

  ENTRADA: Saladas frias, cruas ou cozidas, sopas, canapés

  Resposta = ERRADA

  PRATO PRINCIPAL: Característica PROTEICA

  GUARNIÇÕES: Combinam com o prato principal em cor, textura, preparo e sabor. Podem ser hortaliças, polentas ou suflês

  ACOMPANHAMENTO: Combinam com o prato principal e com as guarnições. Derivam do arroz e feijão.

  SOBREMESA: Frutas e doces

  BEBIDA: Combinam com a cor da sobremesa, sucos, refrescos