Questão 3424645

• Banca: CONSULPAM
• Órgão: Prefeitura de Viana - ES
• Ano: 2019
• Provas: CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Doenças transmitidas por alimento (DTAs) são todas ocorrências clínicas consequentes à ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microorganismos patogênicos (infecciosos, toxinogênicos ou infestantes), toxinas de microrganismos, substâncias químicas, objetos lesivos ou que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças consequentes da ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos. São fatores que influenciam na contaminação por agentes patógenos, EXCETO:

• A. Ingredientes crus contaminados.
• B. Recipientes tóxicos.
• C. Utilização de produtos industrializados.
• D. Pessoas infectadas.

Gabarito: C

Comentários

• Utilização de produtos industrializados.

• Na minha opinião, a questão pode ser interpretada de outra forma. Eu marquei recipientes tóxicos, pois a questão está perguntando qual das alternativas NÃO é contaminante por patógenos (perigo biológico), e a contaminação por recipientes tóxicos seria contaminação química (o que tornaria essa a alternativa correta). Em relação ao gabarito, que é a letra C, a utilização de produtos industrializados não seria também um meio de contaminação biológica, se o produto utilizado for um enlatado, por exemplo, contaminado por Clostridium Botulinum? Não sei se mais alguém pensou dessa forma também ou se eu viajei na maionese, rs. Se alguém puder comentar, eu agradeço.