Questão 3437893

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Campinas - SP
• Ano: 2019
• Provas: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

Em relação ao planejamento físico de uma unidade de alimentação, de acordo com a RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, é correto afirmar:

• A. O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações, não sendo necessária a separação física ou por outros meios entre as diferentes atividades.
• B. As instalações sanitárias não devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos e devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos.
• C. As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.
• D. A parede e o teto podem apresentar imperfeições, como rachaduras e bolores, desde que nessa área não haja manipulação de alimentos a serem ingeridos crus.
• E. As instalações devem ser abastecidas de água corrente e não apresentar conexões com rede de esgoto ou fossa séptica, para evitar presença de vetores ou pragas, como insetos.

Gabarito: C

Comentários

• GAB - LETRA C

  RESOLUÇÃO-RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004

  Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 

  4.1.6 As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

• gab c

  **BIZUS RDC 216/2004 que criei**

  4.12.2 Está com CC? COMA BOLDO (OU VEJA VERMELHO= aliment+boas práticas)

  0Curso de capacitação

  Contaminantes alimentares;

  b) Doenças transmitidas por alimentos;

  c) Manipulação higiênica dos alimentos;

  d) Boas Práticas.

  ___________

  mnemônico que criei = 4.11.4 RDC 216/2004 POP = MARÉ SAI E MOVE HIGIENE

  HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS

  CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS

  HIGIENIZAÇÃO DO RESERVATÓRIO

  HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES