Questão 3437899

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Campinas - SP
• Ano: 2019
• Provas: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Um cozinheiro de um restaurante comercial perguntou ao nutricionista por quanto tempo o lombo de porco poderia ser mantido sob refrigeração antes do seu preparo e foi corretamente orientado que o tempo máximo, quando armazenado a 4 ºC, segundo a Portaria CVS n° 5, de 09 de abril de 2013, é de

• A. 1 dia.
• B. 3 dias.
• C. 2 dias.
• D. 5 dias.
• E. 7 dias.

Gabarito: B

Comentários

• 3 dias

• Carnes bovinas e suínas, aves entre outras, e seus produtos manipulados crus: Temperatura recomendada máxima 4º e prazo de validade 3 dias