Questão 3437902

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Campinas - SP
• Ano: 2019
• Provas: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Muitos microrganismos estão relacionados com toxinfecções alimentares. É uma bactéria envolvida em surtos de doenças transmitidas por alimentos:

• A. Cryptosporidium parvum.
• B. Clostridium perfringens.
• C. Toxoplasma gondii.
• D. Trichinella spiralis.
• E. Entamoeba histolytica.

Gabarito: B

Comentários

• Clostridium perfringens

• O Clostridium perfringens é uma bactéria Gram-positiva, anaeróbica, que pode ser facilmente encontrada em diversos tipos de ambiente (solo, dejetos sólidos, esgotos) além do intestino de diversos animais.

  O que o Clostridium pode causar?

  A intoxicação alimentar por Clostridium perfringens resulta da ingestão de alimentos contaminados pela bactéria Clostridium perfringens. Uma vez no intestino delgado, a bactéria libera a toxina que geralmente causa a diarreia.

  A enterotoxina de C. perfringens é inactivada por aquecimento a 60ºC durante 10 minutos.