Questão 3442024

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: Prefeitura de Vitória - ES
• Ano: 2019
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de Vitória - ES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com o Codex Alimentarius (2006), para que sejam atingidos critérios hígidos relativos aos gêneros alimentícios, é necessária a implantação de programas de qualidade como pré-requisitos do Sistema APPCC nos serviços de alimentação. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o nome desse imprescindível sistema (APPCC) na área da qualidade. 

• A. Avaliação de Pontos de Perigos e Controle de Contaminação.
• B. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
• C. Análise de Perigos e Pontos de Controle de Contaminação.
• D. Avaliação de Pontos Prejudiciais no Controle de Contaminação.

Gabarito: B