Questão 3455968

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP
• Ano: 2019
• Provas: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com a Portaria CVS n° 5/2013, no recebimento de mercadorias na Unidade de Alimentação e Nutrição,

• A. os produtos congelados devem ser recebidos em uma temperatura inferior a 18 °C.
• B. a recepção dessas mercadorias deve ocorrer em área exclusiva para este fim, protegida de chuva, sol, poeira e livre de materiais ou equipamentos inservíveis.
• C. não é necessário conferir os dizeres de rotulagem nas embalagens das matérias-primas.
• D. a temperatura de recebimento de pescados refrigerados deve ser sempre de 2 a 3 °C, independentemente da recomendação do estabelecimento produtor.
• E. não é de responsabilidade da empresa compradora verificar as condições higiênico-sanitárias do entregador e do veículo de transporte, pois todo produto adquirido deverá sofrer um processo de higienização antes de ser utilizado.

Gabarito: B

Comentários

• A - os produtos congelados devem ser recebidos em uma temperatura inferior a 12 °C, ou em temperaturas menores, ou conforme recomendação do fabricante

  B- CORRETA

  C- Os dizeres de rotulagem devem ser conferidos

  D- a temperatura de recebimento de pescados refrigerados deve ser sempre de 2 a 3 °C, OU CONFORME RECOMENDAÇÃO DO ESTABELECIMENTO PRODUTOR

  E- É de responsabilidade da empresa compradora verificar as condições higiênico-sanitárias do entregador e do veículo de transporte

• A - os produtos congelados devem ser recebidos em uma temperatura inferior a - 12 °C, ou em temperaturas menores, ou conforme recomendação do fabricante

  C- Os dizeres de rotulagem devem ser conferidos

  D- a temperatura de recebimento de pescados refrigerados deve ser sempre de 2 a 3 °C, OU CONFORME RECOMENDAÇÃO DO ESTABELECIMENTO PRODUTOR

  E- É de responsabilidade da empresa compradora verificar as condições higiênico-sanitárias do entregador e do veículo de transporte