O assunto compete à fonética e fonologia. Ainda sobre isso, podemos falar, a respeito do dígrafo, do encontro consonantal e do encontro vocálico. O primeiro é o par de letras que representa um fonema. Em palavras alternativas, duas letras representando um som. Pode ser arrolado em duas classes:
1) Dígrafos consonantais (lh, ch, nh, rr, ss, qu [seguido de "e"], gu [seguido de "e"], sc, sç, xc, xs);
2) Dígrafos vocálicos (am, an em, en, im, in, om, on, um, un).
Já o segundo, o encontro consonantal, dá-se pela união de duas consoantes na mesma sílaba. Frisa-se que a segunda consoante é quase sempre "L" ou "r".
Por sua vez, o terceiro, o encontro vocálico, dá-se pelo encontro de uma semivogal e uma vogal na mesma sílaba (p.ex também, sério, céu, etc.).
Com isso em mente, inspecionemos a palavra em destaque:
Tocha
t-o-c-h-a → 5 letras
t/o/ch/a → 4 fonemas
a) mais letras do que sons.
Correto. Vide acima;
b) 4 letras e 5 sons.
Incorreto. São cinco letras e quatro fonemas;
c) 4 letras e 4 sons.
Incorreto. São cinco letras;
d) mais sons do que letras.
Incorreto. Há mais letras.
Letra A