Questão 3537538

• Banca: IBADE
• Órgão: IAPEN - AC
• Ano: 2020
• Provas: IBADE - 2020 - IAPEN - AC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

A doença celíaca é um distúrbio autoimune desencadeado pela ingestão do glúten. A doença causa uma inflamação crônica na mucosa do intestino delgado, o que pode acarretar na atrofia das vilosidades intestinais, resultando numa má absorção de nutrientes. Marque a alternativa correta:

• A. a dieta para pacientes celíacos deve ser isenta em glutén, retirando todos os produtos que tiver em sua composição trigo, aveia, cevada, centeio e malte.
  
• B. não há necessidade de reposição de micronutrientes em pacientes celíacos em crise, visto que podem ingerir outros alimentos.
  
• C. a intolerância a lactose não é comum em pacientes celíacos, uma vez que o leite não possui glúten.
• D. a adesão a um plano alimentar isento de glúten é fácil, em virtude da mínima contaminação cruzada existente nos produtos de composição desconhecida.
• E. o paciente celíaco não está sujeito a desenvolver hipersensibilidade alimentares secundárias.

Gabarito: A

Comentários

• Alimentos que paciente celíacos devem evitar

  Aqueles com trigo, centeio, aveias (exceto as puras não contaminadas), cevada, malte de cevada, malte flavorizante, germe de trigo, farelo.

  Krause 14 edição