Questão 3537556

• Banca: IBADE
• Órgão: IAPEN - AC
• Ano: 2020
• Provas: IBADE - 2020 - IAPEN - AC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Frutas; Técnica Dietética e Gastronomia

O açaí é um fruto típico da região amazônica, no qual ganhou atenção internacional por suas propriedades funcionais. Em sua composição existem compostos bioativos, os polifenóis, da classe dos flavonoides. Porém, um específico flavonóide tem prevalência no açaí, o tornando um potente antioxidante:

• A. Antocianina.
• B. Quercetina.
• C. Rutina.
• D. Catequina.
• E. Campferol.

Gabarito: A

Comentários

• Gabarito Letra B - Antocianina

• Antocianina: coloração azul, vermelho e violeta. Exemplos: repolho roxo, batata doce roxa, alho, etc.