Questão 3565201

• Banca: CESGRANRIO
• Órgão: SEMGE - BA
• Ano: 2011
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal

São características da área de estocagem de alimentos à temperatura ambiente:

• A. Apresentar local para inspeção, pesagem e higienização dos gêneros e ser de fácil acesso aos fornecedores.
• B. Ter piso em nível mais elevado do que o da área em que está situada e ter temperatura máxima de 27 °C.
• C. Ter janelas com aberturas teladas e apresentar piso em material lavável e resistente.
• D. Ser desprovida de ralos para escoamento de água e ser adjacente ao refeitório, com comunicação através de guichê para recepção do material usado.
• E. Ser acessível à área de processamento e apresentar porta hermética com dispositivo de segurança, permitindo a abertura por dentro.

Gabarito: C