Questão 3570697

• Banca: MOVENS
• Órgão: HEMOPA
• Ano: 2007
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

O tipo de água presente nos alimentos que atua como meio para reações químicas e enzimáticas e permite o desenvolvimento de microrganismos é denominado

• A. água livre.
• B. umidade relativa.
• C. água ligada ou combinada.
• D. água constitucional.

Gabarito: A