Questão 3604966

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: Prefeitura de Limeira - SP
• Ano: 2007
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Bovinocultura; Bovinos e Pequenos Ruminantes; Clínica Médica Veterinária; Microbiologia em Veterinária; Saúde Pública

Um rebanho bovino leiteiro foi diagnosticado com mastite subclínica por meio do teste CMT (Califórnia mastite teste). Amostras de leite de animais doentes foram enviadas ao laboratório para a realização de isolamento bacteriano e antibiograma. Os resultados desse exame revelaram a presença dos microrganismos Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae, ambos com resultado de resistência à penicilina G ao antibiograma.

A partir das informações da situação acima descrita, julgue o item subseqüente.

O microrganismo Staphylococcus aureus, estando presente no leite ou em produtos dele derivados, como queijos, bebidas lácteas fermentadas, entre outros, pode produzir enterotoxinas termoestáveis. Essas toxinas causam intoxicações ao homem, ao serem ingeridas.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• S. aureus é uma bactéria Gram-positiva pertencente à família Micrococcaceae. As células têm a forma de cocos, apresentam-se frequentemente agrupados em cacho e são imóveis. Quando em condições favoráveis, produz toxinas – enterotoxinas – que são o agente responsável pela intoxicação alimentar.

  Estas toxinas são proteínas hidrosolúveis e termoresistentes, mantendo a sua actividade mesmo após a pasteurização. A destruição da enterotoxina obtém-se pelo tratamento a 100ºC durante pelo menos 30 minutos

• Intoxicação: ingestão de alimentos contendo a toxina microbiana préformada:Clostridium botulinum Staphylococcus aureus Bacillus cereus (forma emética) Fungos produtores de micotoxinas

• Staphylococcus aureus -> toxina termoestável !!