Questão 3613270

• Banca: IBADE
• Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
• Ano: 2020
• Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

A prevenção das doenças transmitidas por alimentos baseia-se no consumo de água e alimentos que atendam aos padrões de qualidade da legislação vigente, higiene pessoal/alimentar e condições adequadas de saneamento. Como recomendações para aplicação em alimentos comprados no comércio informal como nos serviços de alimentação inspecionados é correto afirmar que:

• A. para desinfecção de hortifruti (frutas, legumes e verduras) deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com hipoclorito de sódio à 2,5%.
• B. os ovos devem ser lavados em água potável, um por vez, antes de serem armazenados.
• C. as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos devem ser lavados periodicamente.
• D. os alimentos prontos e frios devem ser mantidos sob a temperatura de 10ºC, que é a temperatura segura de refrigeração.
• E. os alimentos cozidos devem ser mantidos sob a temperatura de 50ºC, que é a temperatura segura de aquecimento dos alimentos.

Gabarito: A

Comentários

• Alguém sabe dizer pq a C está errada?

  Alternativa correta: A

• Ana o errado está na palavra esporadicamente.
• Está escrito periodicamente.Pq está errada?

• O erro da C é porque devem ser LAVADOS E DESINFETADOS

• Acredito que a letra C esteja errada por conta das superfícies, equipamentos e utensílios devam ser lavados após o seu uso para manipular, preparar alimentos, ou seja, quantas vezes forem necessárias logo após a sua utilização.