Infecção alimentar: são transmitidos quando o individuo ingere microrganismo presente no alimento contaminado por microrganismos patogênicos e dependendo da quantidade ingerida causa doença (Salmonela = ovos crus, Hepatite viral tipo A, Toxoplasmose)
Toxinfecção alimentar: acontece quando o individuo ingere um alimento contaminado por microrganismos patogênicos e este liberam a toxina no organismo humano. (Cólera = Vibro cholerae)
Intoxicação alimentar: acontece quando o individuo ingere um alimento que contenha substâncias tóxicas liberada pelo microrganismo durante intensa proliferação no alimento (toxina) como bactérias e fungos ( Botulismo Intoxicação estafilocócica, Aflatoxicose )