Questão 3648265

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP
• Ano: 2016
• Provas: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

O método de pasteurização rápida emprega temperaturas relativamente altas em um tempo curto. No caso do leite, as temperaturas e os tempos utilizados nesse processo são, respectivamente,

• A. 72 a 75 °C, 15 a 20 segundos.
• B. 80 a 83 °C, 5 a 10 segundos.
• C. 93 a 96 °C, 10 a 20 segundos.
• D. 97 a 100°C, 15 a 20 segundos.
• E. 100 a 103 °C, 5 a 10 segundos.

Gabarito: A