Questão 3689734

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Vacaria - RS
• Ano: 2011
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Papel do Nutricionista em UAN

Sobre o conceito de UAN, em uma visão de sistema de empresa, segundo Faria, mencionado por Teixeira (2000) em sua obra “Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição”, pode-se afirmar que:

I. A UAN pode ser considerada um subsistema que desempenha atividades-fins ou meios. 

II. As UAN de hospitais e centros de saúde são exemplos de órgãos-meios. 

III. As UAN de indústrias, creches e asilos são exemplos de órgãos-fins.

Quais estão corretas?

• A. Apenas I. 
• B.  Apenas II. 
• C. Apenas III. 
• D. Apenas I e II. 
• E. Apenas I e III. 

Gabarito: A

Comentários

• I Segundo Teixeira et al. (1990), uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) pode ser considerada um subsistema desempenhando atividades fins ou meios. 

  II As UAN de hospitais e centros de saúde são exemplos de ÓRGÃOS FINS, pois colaboram diretamente com a consecução do objetivo final da instituição, uma vez que correspondem a um conjunto de bens e serviços destinados a prevenir, melhorar e/ou recuperar a população que atendem. 

  III As UAN de indústrias, creches e asilos, e quaisquer outras que reúnem pessoas por um período de tempo que justifique o fornecimento de refeições, são exemplos de ÓRGÃOS MEIOS. Nesses, desenvolvem-se atividades que procuram reduzir índices de acidentes, taxas de absenteísmo, melhorar a aprendizagem, prevenir e manter a saúde daqueles que atendem.