Questão 3721696

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFPB
• Ano: 2019
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A RDC 216/2004 apresenta o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Segundo essa Resolução, o Manual de Boas Práticas de uma indústria que produz alimentos é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, determinando alguns requisitos mínimos. São requisitos estabelecidos pela RDC 216, EXCETO

• A. controle da água de abastecimento.
• B. tara de embalagens de produtos pré-medidos.
• C. controle integrado de vetores e pragas urbanas.
• D. controle da higiene e saúde dos manipuladores.
• E. manejo de resíduos.

Gabarito: B

Comentários

• BOAS PRÁTICAS DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO

  HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS

  CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS

  ABASTECIMENTO DE ÁGUA

  MANEJO DE RESÍDUOS

  MANIPULADORES

  MATÉRIAS-PRIMAS, INGREDIENTES E EMBALAGENS

  PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS

  ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE DO ALIMENTO PREPARADO

  EXPOSIÇÃO AO CONSUMO DO ALIMENTO PREPARADO

  DOCUMENTOS E REGISTROS

  RESPONSABILIDADE

• gAB b COMO O COLEGA CITOU BEM

  _________________________

  mnemônico que criei = 4.11.4 POP = MARÉ SAI E MOVE HIGIENE

  HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS

  CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS

  HIGIENIZAÇÃO DO RESERVATÓRIO

  HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES