Questão 3722641

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFPB
• Ano: 2019
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Os microrganismos podem desempenhar diversos papéis no setor alimentício, desde alterações benéficas, como o desenvolvimento de produtos, até a deterioração e, em casos mais severos, o risco à saúde. São exemplos de microrganismos patogênicos encontrados em alimentos:

• A. Streptococcus thermophilus e Acetobacter.
• B. Acetobacter e Gluconobacter
• C. Salmonella spp. e Streptococcus thermophilus.
• D. Salmonella spp. e Bacillus cereus.
• E. Bacillus cereus e Streptococcus thermophilus.

Gabarito: D

Comentários

• Acetobacter é um género de bactérias do ácido acético caracterizado pela sua habilidade em converter álcool (etanol) em ácido acético na presença de ar. ... São usadas na produção de vinagre (intencionalmente convertendo o etanol do vinho em ácido acético);

  Gluconobacter é um gênero de bactérias da família das bactérias do ácido acético. Eles preferem ambientes ricos em açúcar, então às vezes são encontrados como um organismo de deterioração da cerveja. Eles não são conhecidos por serem patogênicos, mas podem causar apodrecimento em maçãs e peras