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a pepsina é usada na fabricação de cerveja para minimizar a turbidez. pepsina é a enzima que digere proteina . A enzima mais usada na cerveja é proveniente da papaína, a uma temperatura de 37
Produtos químicos para estabilizar a cerveja são adicionados na fervura do mosto, assim como as enzimas proteicas. Esses produtos decompõem os complexos proteicos que deixam de ter capacidade de turvação. A enzima mais usada é proveniente da papaína, a uma temperatura de 37°. Essa ação permite a pasteurização da cerveja.
a bromelina é uma lipase encontrada em produtos cárneos. Abacaxi(enzima)
a renina é uma hidrolase utilizada para amaciar carnes. Para amaciar carnes, utiliza enzima como papina(mamão), bromelina do abacaxí.
A renina ou angiotensinogenase é uma enzima circulante liberada pelas células justaglomerulares dos rins em resposta a uma série de estímulosidade fisiológicos e provoca a ativação do sistema renina-angiotensina-aldosterona
as invertases são enzimas que atuam sobre a sacarose, visando a um aumento do poder edulcorante.
as amilases transformam os polímeros da glucose em moléculas de peso molecular maior. (menor)
A. A enzima mais usada para produção de cerveja é proveniente da papaína.
B. A bromelina é uma enzima encontrada no abacaxi.
C. Para amaciar as carnes é utilizada a biomédica ou a papina.
D. Correta. As invertases agem sobre a sacarose aumentando o poder edulcorante.
E. As amilases transformam os polímeros de glicose em moléculas de peso molecular MENOR