Questão 3726214

• Banca: CPCON
• Órgão: Prefeitura de Boa Ventura - PB
• Ano: 2019
• Provas: CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foram utilizados 3,5 kg de batata inglesa e 3,5 kg de cenoura para uma salada de batata e cenoura com frango. Ao final da preparação foi obtido um peso líquido de 2,8 kg de cenoura e 2,89 kg de batata inglesa.

Os fatores de correção (FC) encontrados, nesta UAN, para a batata inglesa e a cenoura foram, respectivamente:

• A. 1,25 e 1,19.
• B. 1,23 e 1,22.
• C. 1,21 e 1,25.
• D. 1,19 e 1,25.
• E. 1,21 e 1,23.

Gabarito: C

Comentários

• 3,5 kg de batata inglesa - 2,89 kg de batata inglesa 1,21

  3,5 kg - 2,8 kg de cenoura 1,25

  fc=pb/pl