Questão 3733624

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Quaraí - RS
• Ano: 2019
• Provas: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Quaraí - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

No Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), são condições de alto risco:

I. Alimentos processados a quente, manipulados por mãos protegidas.

II. Alimentos aquecidos em temperatura inadequada ou por tempo insuficiente durante o processamento a quente (cozimento ou reaquecimento).

III. Contaminação cruzada entre alimentos crus, de origem animal, com alimentos que não irão receber tratamento térmico.

IV. Alimentos com ph abaixo de 4,5.

Quais estão corretas?

• A. Apenas II e IV.
• B. Apenas III e IV.
• C. Apenas I, II e III.
• D. Apenas I, III e IV.
• E. I, II, III e IV

Gabarito: A

Comentários

• Está certa essa resposta?

• Fiquei sem entender essa resposta!?!?

• Isso ai ta correto mesmo? kkkkkkk