Questão 3743335

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Maçambara - RS
• Ano: 2019
• Provas: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Maçambara - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações. Qual a importância do IC?

• A. Valor empregado para o pedido de compras e cálculo de custo.
• B. Utilizado para estimativa de consumo a partir de levantamentos por inquérito dietético.
• C. Corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente do pré-preparo.
• D. Necessário para elaborar o custo de acordo com a cotação para alimentos importados.
• E. Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

Gabarito: E