Questão 3758965

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
• Ano: 2015
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

A infecção alimentar com Proteus sp pode levar a um quadro clínico caracterizado por cefaleia, tontura, náuseas, vômito, queimação na garganta, inchaço facial com vermelhidão, dor de estômago e coceira na pele. Os alimentos mais envolvidos como veículo de Proteus sp são:

• A. batatas e saladas de batatas, leite, queijo, cremes, chantili e tortas.
• B. arroz cozido, feijão cozido e bolo de carne.
• C. aves, carnes, produtos de ovos (maionese, mousse) e leite cru.
• D. peixes, camarões e frutos do mar.
• E. água, hortaliças regadas com água contaminada, verduras e legumes crus.

Gabarito: D