Questão 3758974

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
• Ano: 2015
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Quais são os meios mais comuns de contaminação alimentar por Shigella sp.?

• A. Manipuladores com as mãos contaminadas tocando os alimentos sem processo térmico final, água de poço ou de rede contaminada com esgoto.
• B. Utensílios e equipamentos não desinfetados.
• C. Material do solo (caixas de papelão e hortaliças) contaminando as superfícies da cozinha (equipamentos e utensílios).
• D. Manipulador de alimentos com virose e quadro de diarreia.
• E. Cozimento inadequado de alimentos e não refrigeração correta.

Gabarito: A