Questão 3812380

• Banca: FEI
• Órgão: FEI
• Ano: 2014
• Provas: FEI - 2014 - FEI - Vestibular - Engenharia e Ciência da Computação
• Disciplina: Biologia
• Assuntos: Moléculas, células e tecidos; Respiração celular e fermentação

Bebidas alcoólicas, queijos, iogurtes e pães são alimentos que compõem o cardápio das mesas humanas há milhares de anos. Estes produtos são diretamente relacionados a atividades metabólicas de diversos microrganismos pertencentes a grupos biológicos distintos. Observe a tabela abaixo:

Fermentação Produto Exemplos

Alcoólica Álcool etílico (etanol) Leveduras

Produção do vinho, do pão e da cerveja

Láctica Ácido láctico Bactérias

Produção do iogurte

Acética Ácido acético Bactérias

Produção do vinagre (a partir do vinho)

Butírica Ácido butírico Bactérias

Alteram a manteiga

Pode-se seguramente afirmar que:

• A. Os alimentos originários da fermentação acética e da fermentação alcoólica são decorrentes de vias metabólicas de bactérias e fungos, respectivamente.
• B. A fermentação láctica ocorre como complementar à fermentação acética, uma vez que ambas são derivadas de atividades bacterianas.
• C. Somente produtos ácidos são produzidos pela fermentação fúngica, ao passo que produtos alcoólicos podem ser produzidos tanto por fermentação fúngica quanto bacteriana.
• D. A produção de vinagre só ocorre em condições de total anaerobiose, com o envolvimento de bactérias com fermentação acética e etílica.
• E. A fermentação butírica é realizada exclusivamente por bactérias que exigem a presença de oxigênio.

Gabarito: A