Questão 3837892

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP
• Ano: 2020
• Provas: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Um cozinheiro começou a tossir muito e espirrar. Ao se apresentar ao nutricionista da unidade escolar, foi adequadamente orientado – conforme recomendado pela RDC n^o 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação – a

• A. se afastar das atividades de preparação de alimentos enquanto persistirem os sintomas.
• B. utilizar máscara nasobucal para o preparo de alimentos a serem consumidos crus.
• C. prestar serviço no setor de preparo de alimentos forneados.
• D. não falar ou tossir sobre os alimentos durante o preparo.
• E. prestar serviço no setor de porcionamento de saladas.

Gabarito: A

Comentários

• Gab: A

  RDC na íntegra: "4.6.2 Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde."

  #Foco

• Gab A

  complementando comentário da Maria Luiza: letra D tbm está presente na RDC, mas só é aplicada quando o manipulador está saudável. Quando há lesões ou sintomas de enfermidades, aí se aplica o trecho que a colega abaixo menciona. As outras alternativas estão completamente incorretas.

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