Questão 3837895

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP
• Ano: 2020
• Provas: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Um nutricionista responsável pela administração de uma unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a portaria CVS n^o 5 de 09 de abril de 2013, o arroz, após preparado, deverá ficar armazenado a uma temperatura máxima e terá prazo de validade determinado. A temperatura e o prazo a que o nutricionista se referiu são, respectivamente:

• A. 4 ºC, 3 dias.
• B. 5 ºC, 3 dias.
• C. 7 ºC, 2 dias.
• D. 8 ºC, 2 dias
• E. 10 ºC, 2 dias.

Gabarito: A

Comentários

• Questão bem específica para o estado de SP.

  Estou aqui aguardando MG criar uma Portaria tão bem elaboradora quanto esta.

  Gab: A 4ª, 3 dias. Alimentos pós-cocção, exceto pescados

  # Foco

• Alimentos pós-cocção, exceto pescados: máximo 4 (quatro graus) e terá o prazo de validade até 3 dias.